Velouté de céleri et pommes Granny Smith

Velouté de céleri et pommes Granny Smith

Cette semaine, avec cette chute vertigineuse des températures et... allez, je l'avoue aussi...  après les excès d'un week-end "lasagnes maison" et "moussaka maison"... j'avais envie de cocooner mon estomac et de me faire plaisir avec une bonne petite souplette...

Huuummm la soupe !  
Oui mais même si j'adore ça, pas n'importe laquelle s'il vous plaît ! 
Envie d'une petite souplette qui sort des sentiers battus et du "classique",  oui Môssieur !... 
Envie de chaleur, de douceur et surtout d'originalité... bref d'une soupe réconfortante et gourmande pour oublier le côté quelque peu "punitif" de cette diète passagère ;-)

Du céleri - boule et branche - dans le frigo, un complément de courses pour 2 pommes et une bouteille de cidre, un atelier rapide de taille de fruits et légumes, l'aide du Vorwek et le tour était joué !

Ci-après tous les détails pratiques pour réaliser cette recette automnale, rapide, gourmande et légèrement acidulée, dont vous me donnerez des nouvelles !  
 

Ingrédients pour 6 personnes :
* 200 g de céleri rave
* 2 pommes Granny Smith
* 1 pomme de terre
* 10 g de beurre
* 1 branche de céleri
* 120 g de cidre brut
* 600 g d'eau
* 1 cube de bouillon de légumes
* 200 g de crème fraîche
* Sel, poivre du moulin

Préparation :

Peler le céleri, les pommes, la pomme de terre et les couper en dés.

Dans le bol mettre le beurre et les légumes programmer 8 min/varoma/vit 1/sens inverse.
 
Ajouter le céleri branche coupé en tronçon, le bouillon, sel, poivre, eau et cidre. Programmer 20 min/100°C/Vit 1 (Prolonger si nécessaire).

Mixer la soupe 30 sec/vit 10, ajouter la crème mixer 40 sec/vit 8.
Rectifier l'assaisonnement en ajoutant fleur de sel et poivre, à votre convenance.


Dressage :

Servir ce velouté bien chaud dans de petits bols. Parsemer, selon votre convenance, de dés de pommes et de quelques noix de beurre. Autre alternative, verser sur le tout un filet d'huile de noisette.



Bon appétit !


Velouté de carottes au lait de coco et au cumin

@ Image d'illustration libre d'exploitation

Ingrédients pour 4 personnes :
* 1 échalote (ou oignon)
* 600 g de carottes
* 500 g d'eau
* 1 cube de bouillon de volaille
* 1 c. à café de cumin en poudre
* 400 ml de lait de coco 
* Poivre du moulin
* Fleur de sel
* Feuilles de coriandre fraîche
* Baies roses (facultatif)

Préparation : 
Mettre dans le bol l’échalote coupée en deux, les carottes épluchées et préalablement coupées en tronçons, le bouillon de volaille, le cumin en poudre et donner quelques tours de poivre du moulin. Mixer 5 sec / vitesse 5.
Racler les parois du bol avec une spatule, puis ajouter l'eau et programmer 35 mn / 100° / vitesse 1.

A la sonnerie, rajouter le lait de coco et mixer 1 mn / vitesse 10.
Servir chaud et parsemer le velouté de feuilles de coriandre fraîche, de quelques baies roses (optionnel) et de fleur de sel.

Déguster et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Bonne évasion culinaire !
2 échalotes
20 gr d'huile d'arachide
1/2 c.c gingembre en poudre
600 gr carottes
500 gr d'eau
1 c.c sel
poivre
1 pincée de thym
4 brins de persil
200 gr de lait de coco

Read more at http://www.750g.com/soupe-de-carottes-au-lait-de-coco-thermomix-r21717.htm#mZzju8ESMyfMorDh.Préppour 4 personnes : Introduire les échalotes dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5 



  • Introduire les échalotes dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5.
  • 2 Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile, le gingembre, et les carottes épluchées et coupées en morceaux.
    Programmer 5 mn / 100° / vitesse 1.
  • 3 A la sonnerie, ajoutez l'eau, le sel, le poivre, le thym et la moitié du persil préalablement haché, cuire 35 mn / 100° / vitesse 1.
  • 4 A la sonnerie, ajouter le lait de coco et mixer 1 mn / vitesse 10.

  • Read more at http://www.750g.com/soupe-de-carottes-au-lait-de-coco-thermomix-r21717.htm#mZzju8ESMyfMorDh.99



  • Introduire les échalotes dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5.
  • 2 Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile, le gingembre, et les carottes épluchées et coupées en morceaux.
    Programmer 5 mn / 100° / vitesse 1.
  • 3 A la sonnerie, ajoutez l'eau, le sel, le poivre, le thym et la moitié du persil préalablement haché, cuire 35 mn / 100° / vitesse 1.
  • 4 A la sonnerie, ajouter le lait de coco et mixer 1 mn / vitesse 10.

  • Read more at http://www.750g.com/soupe-de-carottes-au-lait-de-coco-thermomix-r21717.htm#mZzju8ESMyfMorDh.99
    2 échalotes
    20 gr d'huile d'arachide
    1/2 c.c gingembre en poudre
    600 gr carottes
    500 gr d'eau
    1 c.c sel
    poivre
    1 pincée de thym
    4 brins de persil
    200 gr de lait de coco

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    2 échalotes
    20 gr d'huile d'arachide
    1/2 c.c gingembre en poudre
    600 gr carottes
    500 gr d'eau
    1 c.c sel
    poivre
    1 pincée de thym
    4 brins de persil
    200 gr de lait de coco

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    Far breton

    @ Image d'illustration libre d'exploitation

    Ingrédients pour 6 personnes :
    * 10 œufs entiers
    * 200 g de sucre en poudre
    * 160 g de farine
    * 1 L de lait tiède
    * 50 g de rhum brun
    * 1 gousse de vanille (ou 1 cc d'extrait de vanille)
    * 100 g de pruneaux
    * Beurre pour le moule

    Préparation :

    Préchauffer le four à 175° C.
    Dans un grand cul de poule, casser les œufs entiers et les mélanger avec le sucre. Bien battre.
    Ajouter la farine et fouetter énergiquement...
    Faire tiédir 1 litre de lait avec les graines extraites de la gousse de vanille.
    Ajouter ce dernier à la préparation et bien mélanger.

    Ajouter enfin le rhum puis remuer.
    Beurrer un grand plat à four rectangulaire.
    A la place du beurre, une bombe graissante peut être utilisée car c'est un agent de démoulage très pratique à utiliser et qui donne d'excellent résultat.

    Disposer les pruneaux au fond du plat. Personnellement je choisis des pruneaux avec noyaux car le goût n'en sera que meilleur, mais ils peuvent être choisis dénoyautés pour plus de simplicité et de confort au moment de la dégustation...

    Verser l'appareil sur les pruneaux.

    Enfourner pendant 45 mn à 1 h (surveiller la cuisson) à 175°C...

    Servir tiède ou froid.

    Le plus dur étant de laisser refroidir ! ;-)

    Velouté de lentilles vertes (et chorizo)

    @ Image d'illustration libre d'exploitation

    Ingrédients pour 4 personnes :
    * 1 échalote (ou oignon)
    * 3 carottes
    * 180 g de lentilles vertes 
    * 1 litre d'eau
    * 1 cube de bouillon de volaille
    * 8 cl d'huile de noisettes
    * 1 c. à café de curry
    * 1 c. à café de sel
    * Poivre du moulin
    * 60 g de crème liquide
    * 100 g de Chorizo fort (facultatif)

    Préparation :

    Mettre dans le bol l’échalote coupée en deux, les carottes épluchées et coupées en tronçons. Mixer 10 sec / vitesse 5.

    Ajouter les lentilles préalablement rincées et mixer 5 sec / vitesse 10.

    Ajouter enfin le reste des ingrédients sauf la crème, et programmer 35 mn / 100° / vitesse 1.

    A la sonnerie, rajouter la crème et mixer 1 mn / vitesse 10.

    Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

    Pour une touche plus gourmande (ou pour un plat complet), vous pouvez éventuellement agrémenter le velouté de lentilles de tranches de Chorizo (fort ou doux selon votre préférence) émincées finement en lanières.